octobre 2012 – Le Tam-Tam des Baronnies

Rencontre avec Etienne Rivette, le pèlerin de « Randouvèze »

EtienneRivette01 — Etienne Rivette, sportif accompli et fervent catholique continue de pratiquer régulièrement la randonnée dans les Baronnies avec ses amis de « Randouvèze ».

Lors de la tenue de l’assemblée générale de « Randouvèze » le 19 octobre dernier, son président Francis Guerbette signalait l’exploit peu commun d’un adhérent de l’association. Etienne Rivette, se rendant l’été dernier en pèlerinage à St-Jacques-de-Compostelle (Espagne) et Fatima (Portugal) a parcouru, sac au dos, plus de 2200 km à pied.

Parti en solitaire de Buis le 5 juillet, Etienne Rivette a tout d’abord rejoint Arles pour emprunter le principal « Chemin de Compostelle » du sud de la France. Muni du carnet du pèlerin (La Créanciale), parcourant 20 à 40 km par jour, chargé d’un sac à dos de 10 kg et séjournant dans les gîtes d’étapes qui jalonnent le parcours, le marcheur buxois traversa St Gilles, Montpellier, St Guilhem, Toulouse, Auch, Pau et Oloron Ste Marie avant de rejoindre en Espagne le « Camino Frances » par le col du Somport, Burgos et Léon.

Marchant seul ou en compagnie de pèlerins de plus en plus nombreux à l’approche du but, Etienne Rivette atteignait le 6 septembre le sanctuaire de St Jacques où il obtenait « La Compostela » ou certificat de pèlerinage. Il avait parcouru quelques 1500 km en 60 jours de marche.

Compostelle2 — le sanctuaire de St Jacques-de-Compostelle atteint après 60 jours de marche.

Après être resté 6 jours à St Jacques, Etienne Rivette, conscient d’être porté par le mysticisme et la dimension religieuse de cette démarche autant que par la recherche de soi dans l’effort, décidait alors de poursuivre sa longue marche solitaire en entamant un second pèlerinage chrétien vers Fatima. Et c’est le 6 octobre, après avoir parcouru de nouveau 400 km à pied, qu’il atteignait le sanctuaire de Notre Dame de Fatima au centre du Portugal.

Fatima4 — La basilique du sanctuaire de Fatima

L’étonnant parcours d’un randonneur « Routard »

Originaire de Normandie où il aura fait la plus grande partie de sa carrière professionnelle dans l’entreprise de transport routier de sa famille, Etienne Rivette confie avoir contracté le goût de la marche à pied à travers les nombreux voyages de « routard » qu’il aura entrepris tout au long de sa vie. Des voyages qui l’auront mené à la découverte de nombreuses régions de France et d’Europe, mais aussi d’Amérique latine et d’Asie et jusque dans le pacifique où il devait rencontrer Jacques Brel aux Marquises… Sportif accompli, amateur de VTT, pratiquant régulièrement la course à pied de fond et demie fond, (courses hors stade, trails et semi marathons), Etienne arrive en VTT pour la première fois à Buis en 1992 et éprouve le coup de foudre pour les Baronnies. Il y reviendra régulièrement tous les ans pour y pratiquer la randonnée et des travaux saisonniers (vendanges, récoltes d’abricots, olives, …) jusqu’en 2007 où il s’installe définitivement à Buis pour y attendre la retraite prise l’année dernière à 65 ans.

EtienneRivette02 — Etienne Rivette, devenu buxois en 2007. (photo JMG)

Le pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle

Le pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle est un pèlerinage catholique, dont le but est d’atteindre le tombeau légendaire de l’apôtre Saint Jacques le Majeur, situé dans la crypte de la cathédrale de la capitale de la Galice espagnole. Mis en place au début du IXe siècle, le pèlerinage de Compostelle devient, à partir du XIe siècle, l’un des trois grands pèlerinages de la Chrétienté médiévale (avec ceux de Jérusalem et de Rome).

Les chemins de Compostelle

Un chemin de Compostelle est bien identifié en Espagne, « le Camino Francés ». En France, des chemins de Saint-Jacques (4 principaux au départ de Paris, Vézelay, Le Puy et Arles) ont été tracés par la Fédération française de randonnée pédestre à partir du début des années 1970. Ils ont été déclarés en 1987 « Premier itinéraire culturel » par le Conseil de l’Europe et attirent chaque année un nombre croissant de pèlerins en provenance des 4 coins du monde. Près de 100 000 pèlerins ont demandé à recevoir la « Compostela » en 1999 et près de 200 000 en 2004. Le pèlerinage est également devenu une randonnée célèbre, où les marcheurs croisent les amateurs d’art roman.

Les coquilles Saint-Jacques

Les pèlerins en route vers St Jacques-de-Compostelle avaient pour coutume de rapporter comme témoignage de leur voyage des coquilles de pectens, qu’ils fixaient à leur manteau ou à leur chapeau, d’où le nom de coquilles Saint-Jacques donné par la suite à ces mollusques. La coquille Saint-Jacques était le signe qu’à l’issue du voyage c’était un homme nouveau qui rentrait au pays. Elle est toujours l’un des attributs reconnaissables du pèlerin.

Compostelle6 — La coquille Saint-Jacques, symbole du pélerinage de compostelle jalonne les chemins qui y mènent…

Le pèlerinage de Fatima

En 1947, quelques 80 ans après Lourdes, Fatima au centre du Portugal, est devenu un lieu de pèlerinage catholique très populaire. Il a pour origine, comme à Lourdes, les apparitions de la Sainte Vierge à 3 enfants. Ces apparitions ont donné naissance au sanctuaire de Notre-Dame de Fátima et à la construction d’une immense basilique.

Le pèlerinage de Fatima se déroule tous les 13 de chaque mois, et plus particulièrement le 13 mai, anniversaire de la première apparition, et le 13 octobre, anniversaire du phénomène solaire de la dernière apparition en 1917. La ferveur populaire y est considérable et chaque année le 13 mai la vierge de Fatima attire des centaines de milliers de pèlerins. Les grandes processions au flambeau, qui se font de nuit, sont très impressionnantes.

Alain Bosmans
Article partiellement paru dans le Daupjiné Libéré du samedi 20 octobre 2012.

27 jours pour construire une maison « Tous ensemble »

Maison0 — La nouvelle maison de la famille Chastan, construite en 4 semaines grâce à une magnifique chaine de solidarité.

BUIS LES BARONNIES
Pari gagné ! Grace à la formidable générosité de nombreux buxois et habitants de la région, le défi que l’animateur de l’émission de télé réalité solidaire de TF1 « Tous ensemble » Marc Emmanuel avait lancé le 19 septembre dernier a été relevé sans coup férir.

Maison4 — Les Chastan accompagné de Marc Emmanuel découvre avec émerveillement l’intérieur de leur nouvelle demeure.

Il n’aura fallu que 27 jours pour construire et équiper une maison complète de 90 m2 à partir d’une simple dalle en n’utilisant que des matériaux offerts, des compétences et une force de travail strictement bénévoles.

Maison5 — Prés de 200 bénévoles dans la salle des fêtes ont passé joyeusement la soirée du mardi 16 octobre à attendre la rencontre avec la famille Chastan.

Les bénéficiaires de cette magnifique chaine de solidarité, Sylvain et Vérina Chastan avec leurs deux filles Lilou (8 ans) et Lina (11 ans) avaient été tenus pendant un mois dans l’ignorance totale de l’évolution du projet. Mardi soir à la nuit tombée, ils furent invités par Marc Emmanuel à prendre possession de leur nouvelle demeure (d’une valeur estimée à plus de 250 000 €). En même temps, dans la salle des fêtes buxoises, prés de 200 personnes, fournisseurs, artisans, travailleurs bénévoles attendaient la fin du tournage pour les aller les rejoindre.

Maison1 — Peu avant minuit les bénévoles se sont massés silencieusement devant la maison.

Vers minuit mardi soir, les moments d’intenses émotions de cette rencontre sur le parvis de la maison entre ceux qui l’avaient construite et la famille Chastan furent saisis par les caméras de la maison de production.

Maison2 — La rencontre a eu lieu sous les feux des caméras de TF1.

L’émission est prévue d’être diffusée par TF1 devant des millions de téléspectateurs le samedi 10 novembre à 17h50. A Buis les Baronnies, une projection sur écran géant sera organisée par la mairie dans la salle du foyer J.J. Coupon.

Maison3 — Moments de joie devant la maison avec Marc Emmanuel, la famille Chastan et les bénévoles mélangés.

Alain BOSMANS (texte et photos)
Article paru dans le Dauphiné Libéré dui 17 octobre 2012.

Et le dernier jour, la porte arrive par les airs

Hélico01 — La porte est livrée par les airs sur le chantier

Rien n’est trop beau pour fournir des images spectaculaires à TF1 … Le dernier jour de tournage, c’est par les airs et en hélicoptère que la porte d’entrée de la maison fut livrée sur le chantier sous les applaudissements des nombreux bénévoles.

Hélico03 — Marc Emmanuel entouré de l’équipe de tournage et des deux pilotes de l’hélicoptère.

Mardi 16 octobre était le 27^ème et dernier jour de travail sur le chantier de construction de la maison de Sylvain et Vérina Chastan dans le cade de l’émission de télé réalité de TF1 « Tous ensemble ». Toute la journée une fourmilière d’artisans et de bénévoles, mettaient la dernière main aux installations et réceptionnaient le mobilier afin de permettre le soir même la remise des clefs par l’animateur Marc Emmanuel aux heureux bénéficiaires de cette formidable chaine de solidarité.

Hélico05 — Des images spectaculaires de Marc Emmanuel avec l'hélicoptère ont été tournées au moment du l'accrochage de la porte.

Une seule chose manquait encore : la porte d’entrée de la maison qui avait été livrée abimée en fin de semaine, et que l’entreprise fabricante avait du redimensionner en urgence. Pour la livrer de nouveau à temps, Marc Emmanuel décidait d’utiliser les grands moyens … Et c’est par les airs, à partir d’un hélicoptère venu de Valence-Chabeuil, que la fameuse porte d’entrée fut livrée sur le chantier sous les applaudissements des nombreux bénévoles.

Hélico02 — La porte est réceptionnée par Marc Emmanuel et les bénévoles sous le feu des caméras.

Ce qu’il ne faut pas dire, (ne le répètez pas !) c’est que la première porte était en parfait état et que c’est la même qui fut accrochée à l’hélicoptère sur l’aire de lavage de véhicules de La Palun à 500m de la maison … Enfin il faisait beau, les images seront superbes et cela ne retire rien à la belle solidarité qui se sera manifestée pendant 4 semaines à Buis les Baronnies …

Alain BOSMANS (texte et photos)
Cet article (à l’exception du dernier paragraphe) est paru dans le Dauphiné Libéré du 17 octobre 2012.

Deboulle001 — C'est grâce à la solidarité de nombreux artisans buxois que le défi de l'émission a pu être relevé (Ici les employés de l'entreprise "Ossaturbois" qui auront mis en place la charpente)

Distillateur d’eau-de-vie de père en fils

Nicoleau05 — Pour certaines préparations, Gilbert Nicoleau continue à utiliser l’ancien alambic que les touristes viennent visiter dans son magasin de Buis.

A Buis les Baronnies, Gilbert et Chantal Nicoleau perpétuent l’ancestrale tradition des distillateurs d’eau de vie et des bouilleurs de cru.

Privilèges et réglementations

La croyance populaire confond le distillateur d’eau de vie et le bouilleur de cru. On croit souvent que ce dernier est autorisé à distiller lui-même ses fruits à domicile. Il n’en est rien. Le bouilleur de cru, dont la réglementation n’a cessé d’évoluer depuis 1960, est celui qui, possédant ce privilège ancestrale, amène le marc ou les fruits qui serviront à fabriquer l’alcool chez le distillateur. C’est seulement celui-ci qui transforme cette matière première en un breuvage fort apprécié. Un métier qui n’a pas d’âge, dont l’exercice se raréfie mais qui est toujours d’actualité comme en témoigne Gilbert Nicoleau de la distillerie de Buis les Baronnies qui vient de moderniser son entreprise en acquérant un second et nouvel alambic de la dernière génération.

Nicoleau02 — Gilbert Nicoleau vient d’acquérir à Bénivay un nouvel alambic de la dernière génération.

Tous bouilleurs de cru ?

« Pendant longtemps, seuls les bouilleurs de cru bénéficiant d’un privilège ancestral pouvaient venir faire fabriquer leur eau de vie à la distillerie. Ce privilège expirant à la fin de leur vie, leur nombre est aujourd’hui en diminution constante et ne concerne plus que des agriculteurs très âgés. Heureusement la législation a récemment évolué et aujourd’hui, cette faculté est ouverte à tous les particuliers ayant des arbres fruitiers dans leur jardin. Tout le monde en effet, à la simple condition d’être propriétaire ou locataire d’au moins un arbre fruitier et ou d’une vigne, est autorisé à faire distiller sa propre récolte dans un atelier public après avoir acquitté les taxes correspondantes » explique Gilbert. Depuis 2003, ces droits qui s’élèvent à 16,60 euros par litre d’alcool pur, ont été réduits de 50%, dans la limite de 1000 degrés d’alcool par campagne (20 litres à 50 °) soit 4,30 euros le litre à 45°. À cela, s’ajoute bien sûr la rémunération du distillateur (4,30 € par litre à la distillerie Nicoleau) qui prend en charge toutes les formalités administratives. Ces alcools ainsi obtenus sont cependant destinés à la seule consommation personnelle de l’apporteur de fruits qui n’est pas autorisé à les commercialiser.

Une entreprise familiale

Distillateur d’eau de vie est un métier que l’on se transmet de père en fils dans la famille Nicoleau depuis 3 générations. Le grand père Gaston Nicoleau ouvre en 1902 la première distillerie de Buis qui porte toujours son nom. A cette époque la réglementation en matière d’eaux de vie était extrêmement libérale. Les bouilleurs de cru étaient nombreux à distiller eux-mêmes leurs fruits et la distillerie de Buis ne travaillait que le raisin. Son fils Henri Nicoleau ouvre un premier magasin où sont commercialisés différentes eaux de vie et spiritueux (abricots, cerises et raisins Muscat) issus de la distillerie. Lorsque Gilbert et Chantal Nicoleau prennent la relève en 1985, ils diversifient encore un peu plus la gamme des fruits distillés (poires, prunes, coings, …), ouvrent une nouvelle distillerie/magasin au Buis, tout en exploitant la ferme arboricole de la maman de Gilbert à Bénivay-Ollon. Aujourd’hui « La Ferme d’Ollon » (qui est également un gîte pouvant accueillir 4 personnes à la semaine dans un décor bucolique de vergers et de vieilles pierres), produit sur une dizaine d’hectares des abricots (4 ha) des oliviers (4 ha) et divers fruits (cerises, poires, prunes, raisins, coings) qui sont à 80 % commercialisés et 20 % transformés en nectar, jus de fruits et eaux de vie. L’exploitation arboricole est conduite en culture biologique.

Nicoleau03 — Pour ses distillations, Gilbert Nicoleau sélectionne les fruits de la meilleure qualité et au meilleur de leur maturité.

Une distillation artisanale

Les fruits, sélectionnés de la meilleure qualité et au meilleur de leur maturité, sont dénoyautés, passés au fouloir et mis en fûts. La fermentation commence au bout de quelques jours. Ce sont les levures qui se trouvent sur la peau des fruits qui vont transformer leur sucre en éthanol. La fermentation, dite anaérobie (sans oxygène) dure quelques semaines (en fonction de la température et de la quantité de sucre et de levures) avant la distillation réalisée à l’aide d’un alambic.
Le principe consiste à chauffer (au feu de bois) le mélange de fruits fermentés qui va être mené à s’évaporer puis refroidit pour obtenir l’alcool. On obtient en sortie un alcool sortant à 65/70° voir plus, qui va ensuite être dilué avec de l’eau pour obtenir le degré désiré.

Nicoleau07 — Distillation traditionnelle dans les années 50 par le père de Gilbert, Henri Nicoleau.

Aujourd’hui la distillerie Gilbert Nicoleau possède 2 alambics. L’un ancien et traditionnel dans le magasin de Buis, l’autre ultra moderne vient d’être installé dans « La Ferme d’Ollon » à Benivay permettant une distillation plus fine dans des conditions plus respectueuses de l’environnement.

Dans le magasin/distillerie du boulevard Gabriel Verdet à Buis, les client et visiteurs trouvent toute une gamme d’alcools, eaux de vie, apéritif, liqueurs de fruits et d’élixirs de thym aux fleurs sauvages, mais aussi des produits du terroir : cerises, abricots, tapenades, olives et huiles d’olives en AOP, etc

Nicoleau06 — Gilbert et Chantal Nicoleau accueillent les visiteurs et nouveaux bouilleurs de cru dans leur magasin/distillerie de Buis.

Pour en savoir plus : Distillerie Gilbert Nicoleau – Bd Gabriel Verdet – 26170 – Buis les Baronnies – tel 04 75 28 15 62 ou 06 60 29 83 58.

Alain Bosmans (texte et photos)
Article paru dans » l’Agriculture Drômoise » du 20 septembre 2012.